原创甜品烘焙制作坊12-12 20:59

青椒土豆片




食材:大型土豆1个,青椒1个,青葱1根,大蒜3瓣,盐1/2(3克)


做法:

1.土豆去皮切成薄片。

2.锅中倒入清水大火煮开后,放入土豆片焯烫1分钟后捞出,过冷水后沥干备用。

3.青椒去蒂去籽后洗净,掰成一口大小的块。

4.青葱洗净后切成段,大蒜去皮切薄片。

5.锅烧热倒入油,大火加热,待油6成热的时候,放入青葱和蒜片炒香,放入土豆片和青椒翻炒2分钟,加入盐搅匀即可。


素炒藕片




食材:藕,胡萝卜,黑木耳,柿子椒,色拉油,盐,葱,鲍鱼汁


做法:

1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎。

2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒。

3.放入藕片、盐翻炒入味。

4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味。

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会。


青椒肉丝




食材:青椒,猪里脊,姜,蒜 


做法:

1.青椒去芯切成丝,姜蒜切末。

2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)),用手抓匀。

3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

4.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜、蒜末爆香,倒入肉丝快速炒散。注意:要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。

5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

6.最调入盐与糖(剩下的)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。


酸辣土豆丝




食材:土豆,青椒,红椒,花生油,干辣椒,盐,香油,醋


做法:

1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。

4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。


奇味鸡煲




食材:鸡排腿几只,青椒或尖椒,洋葱,胡萝卜,西芹,葱姜蒜,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣,芝麻


做法:

1.鸡腿肉斩块备用。

2.椒(或尖椒),洋葱切块。

3.准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。

4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀,在干锅或砂锅中垫底。

5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油份——能出不少哦!

6.鸡皮油份出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣、少量老抽和糖。

7.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。

9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻即可。


回锅肉




食材:五花肉,柿子椒,盐,葱,姜,蒜,花椒,生抽,黄酒,白糖


做法:

1.青椒洗净,撕碎。

2.五花肉200克,花椒8粒,大葱25克,大蒜20克,姜一块加入水煮至肉断生。

3.取出放入凉水中。

4.切成薄片放入原汤中。

5.锅中放油,下入肉。

6.炒至成卷。

7.放入黄酒5克,盐3克,白糖3克炒散,再加入生抽5克,青椒100克,鸡精5克(可不放)炒至断生即可。


青椒炒蛋




食材:鸡蛋,辣椒,油,料酒,盐


做法:

1.将鸡蛋打入碗中,加盐及料酒调匀。

2.把青椒切成丁。

3.炒锅上火,放油,倒入蛋液,炒熟后盛出。

4.原炒锅再把青椒炒熟,把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。


青椒炒墨鱼




食材:墨鱼仔300克,青椒1个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,



做法:

1.将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2.起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用。

3.再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会。

4.打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁。


地三鲜




食材:土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤


做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5.加入水生粉大火收汁即可。


青椒豆干




食材:豆干,青椒,榨菜丝,大蒜,酱油,盐


做法:

1.锅中倒油,烧热后,放入豆干煸一下。

2.豆干煸好后加入青椒,榨菜丝,大蒜翻炒。

3.加入盐,酱油调味。

4.最后加入鸡精出锅盛出。